Quem quiser fugir da folia uma boa opção pós-praia
é Vargem Grande, um lugar aprazível com boas opções de gastronomia. No
restaurante Skunna, espacializado em frutos no mar, o chef Aylton
Oliveira preparou duas opções de feijoada durante o Carnaval, a tradicional,
por R$64,00 (individual) e de frutos do mar, com feijão branco, camarão, lula,
polvo, mexilhão e linguiça calabresa, por R$162, (para duas pessoas)...
.... e para quem quer cair na folia o cozinheiro criou
alternativas de receitas mais leves como o ceviche, as vieiras com
molho de ervas de Provence, o poke de salmão e o trio
do mar, com vieiras, camarões graúdos e lagostins.
Localizado num aconchegante recanto à beira da Estrada
dos Bandeirantes, em Vargem Grande, o restaurante Skunna foi fundado em
novembro de 1991. Ao longo desses 28 anos, fiel ao tempero clássico da culinária
honesta, saborosa e sem frescura, ao atendimento presente e zeloso do
proprietário Aylton Oliveira e ao prazer de relaxar e desfrutar disso tudo num
ambiente tranquilo, diante do Maciço da Pedra Branca, o Skunna se consagrou
como um porto seguro da gastronomia carioca se tornando uma ótima pedida pós-praia
naquelas redondezes.
Sua trajetória teve início quando o economista, então
proprietário de uma corretora de seguros, abandonou tudo para viver na cozinha.
Estagiou em 2008 na Escola de Gastronomia de Lyon e aprimorou seus
conhecimentos com as chefs Flávia Quaresma, Dolores Rezende e o mestre
Zé Hugo Celidônio. Sempre curioso e inovador criou festivais regionais com
temperos dos mais longínquos recantos do Brasil, preparando receitas típicas da
Bahia, de Goiás, Pará e até árabe, mais especificamente Síria.
Mesmo nas horas de lazer o apaixonado cozinheiro reúne
à mesa seus colegas restaurateurs para trocar ideias sobre
mercado de gastronomia do Rio. E lá se vão vinte anos da Confraria da
Porrinha, que acontece sempre na última terça-feira do mês. Durante a
porrinha a casa anfitriã oferece suas especialidades, harmonizadas com
selecionados rótulos de vinho.
Sempre atento às tendências e ofertas de ingredientes
fresquíssimos do mercado, lançou recentemente as vieiras com molho ervas
de Provence, o poke de salmão, o trio do mar, com
vieiras, lagostins e camarões graúdos, entre outros.
Premiada em sua categoria a casa, especializada
em frutos do mar, se tornou uma referência em moquecas, risotos, pasteis
e do clássico camarão Gruyere. Outras vedetes que se destacam são a feijoada de
frutos do mar; o filet de peixe ao molho de tangerina;
o camarão tailandês com talharim de arroz; o
camarão ao molho de ervas de provence com arroz de coco, o risoto
de lagostins com aspargos frescos e o salmão ao molho de
gengibre, limão, maracujá e mel.
Para oferecer mais comodidade aos seus fies clientes
lançou recentemente a linha de congelados, com seis receitas clássicas - feijoada
de frutos do mar; bobó de camarão; o arroz Skunna; estrogonofe de camarão;
camarão ao molho de laranja; feijoada tradicional.
Há cerca de dez anos foi criado e aperfeiçoado o
serviço Skunna em casa, uma possibilidade de desfrutar a mesma
alquimia já consagrada no restaurante, mas num ambiente privativo. Com
estrutura para atender até 300 pessoas, faz eventos todas as semanas, sobretudo
almoços, jantares e coquetéis de aniversário, casamento e batizado.
Após
a reforma que criou um espaço para as crianças, construiu um banheiro para
cadeirantes e fechou a varanda (ar-condicionado). A casa comporta 110 clientes
gourmets, confortavelmente com ar condicionado.
Carnaval no Skunna: Único restaurante da região com ar-condicionado, Estrada dos Bandeirantes, 23.363 - Vargem Grande. Tel. 2428.1213. Funcionamento: 2a, 3a e 4a, almoço, das 11h30 às 18h; 5ª das 11h30h á meia noite, 6ª e sábado das 11h30 à meia noite e domingo das 11h30h às 19h. Aceita Amex, Ello, Dinners, Mastercard e Visa. Estacionamento no local. Grupos Fechados: Atendemos também a jantares ou almoços na residência ou na Empresa. Delivery: Nos Bairros de Vargem Grande, Vargem Pequena, Recreio, Barra da Tijuca e São Conrado. www.skunna.com.br / @restauranteskunna facebook: restauranteskunna
