Num Brasil longínquo o Estado
do Pará se destaca pelos encantos de sua gastronomia muito peculiar, onde são
preparadas maravilhas cupuaçu e jambu. Simples vocábulos indígenas – marajoara
-, mas ricos em sabores e aromas da Amazônia. Essas iguarias podem ser encontradas
na mesa do Skunna nos dias 12 e 13 de outubro – quando acontece a Festa Nossa
Senhora de Nazaré e a imagem da Virgem é levada em grande procissão pelas ruas
da cidade.
O restaurateur Aylton Oliveira convidou a paraense Lia para preparar
uma homenagem, a quatro mãos, ao maior evento popular do país – Cirio de Nazaré
-, no seu bucólico Skunna, em Vargem Grande, desvendando alguns segredos do
Norte do país.
Essa culinária exótica e saborosa,
de personalidade e abundante em ingredientes e temperos intensos da Amazônia,
vem conquistando mais adeptos a cada dia.
Ø Tacacá –
Tucupi (tempero e
molho de cor amarela extraído da raiz da mandioca brava), camarões secos, jambu
e goma de tapioca, por R$ 20,00
Ø Arroz Paraense: Arroz,
tucupi, jambu e camarão seco, por R$ 59,00 (individual)
Ø Maniçoba
- Feijoada
Paraense. Folha da mandioca moída, mais ingredientes da nossa feijoada cozida
lentamente durante 7 dias, por R$ 59,00 (individual)
Ø Açaí na Tigela, açaí com
farinha de mandioca, por R$ 18,00
Ø Pato no Tucupi, pato assado
com temperos do Pará e fervido no Tucupi, por R$59,00
Ø Sorvete de Tapioca, R418,00 duas bolas
Ø Peixe no Tucupi, peixe grelhado preparado com temperos do Pará e
fervido no Tucupi, por R$59,00 (individual)
Ø Pavê de Cupuaçu, Fruta extremamente saborosa típica da região norte
brasileira, por R$ 12,00
Ø Caranguejo Refogado: Refogado com temperos do Pará e servido
com arroz de jambu e farofa, por R$ 51,00 (individual)
Ø Patinhas de Caranguejo: servida a dorê R$ 33,00 (porção com doze)
Ø Casquinha de Caranguejo: R$ 17,00
Assim, antecipamos alguns
detalhes sobre os pratos que serão servidos no Comidinhas do Pará:
Caranguejo – crustáceo
que vive em mangues pobres em gorduras e ricos em cálcio. As patinhas são
servidas a dorê, a milanesa e a carne desfiada em casquinhas, refogada com
temperos do Pará em moquecas ou em diversas outras maneiras.
Cupuaçu – a polpa do
fruto é carnuda e aromática, própria para doces, refrescos, sorvetes e
compotas. Da semente semelhante ao cacau, pode-se fazer chocolate.
SKUNNA: Dias
12 de outubro – das às horas; dia de outubro das às horas. Estrada dos
Bandeirantes, 23.363 - Vargem Grande. Reservas 2428.1213 ou skunna@skunna.com.br.
Funcionamento: 19 a 22, 5ª das 18h às
24h, 6ª e sábado das 12h a 1h e domingo das 12h às 21h. Aceita Amex,
Dinners, Credicard. Estacionamento no local. www.skunna.com.br.
Não aceitamos cartão Visa.
Luciana Azambuja (21) 9966.8902 fatutti@gmail.com
